Na correria das nossas rotinas muitas vezes acabamos quase “engolindo” a comida de uma vez, devido aos curtos espaços de tempo que temos para fazer as refeições! Mas é importante lembrar que não somos robôs, e que precisamos do nosso tempo para cada coisa, inclusive para mastigar.
Quando o alimento que ingerimos chega ao nosso estômago, essa informação leva em média 20 minutos até chegar ao nosso cérebro, tempo suficiente para fazermos um imenso estrago alimentar. O ato de comer devagar permite que o cérebro capte, de maneira mais eficiente, o recado enviado pelo hormônio da saciedade de que você já está satisfeito, ou seja, que já é hora de parar.
Assim como, se os alimentos não forem bem triturados e chegarem pedaços grandes ao estômago, o trabalho deste órgão aumenta. O resultado é uma digestão inadequada, azia, fermentações e gases. Quando não mastigamos bem, não formamos saliva suficiente, resultando na vontade de tomar líquidos para “empurrar” a comida até o estômago. Aqueles que mastigam bem e bastante os carboidratos complexos, notam o sabor doce inerente a esses alimentos e frequentemente conseguem reduzir a necessidade de doces, e escapar das tentações que surgem.
Quando se come devagar, além da sensação de saciedade vir mais rápido, você também consegue sentir melhor o sabor de cada alimento. Se você come rápido, tende a comer sem nem pensar, e acaba comendo mais do que precisa.
Aí vão algumas dicas para uma mastigação assertiva:
– Quantidade: realizar ao menos 30 mordidas por garfadas e nunca colocar uma quantia excessiva, o que dificulta a mastigação;
– Duração: o intervalo entre as garfadas deve ser de pelo menos 30 segundos;
– Qualidade: usar toda a cavidade oral para a mastigação, ou seja, não manter o alimento apenas em um dos cantos da boca.
